冷卻過程是新鮮農(nóng)產(chǎn)品及熟食品保鮮必經(jīng)的步驟。隨著人們對(duì)于新鮮食品的訴求日漸增強(qiáng)，真空預(yù)冷技術(shù)逐步應(yīng)用于新鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮。傳統(tǒng)的果蔬冷卻方法與真空預(yù)冷技術(shù)相比，存在處理時(shí)間長(zhǎng)、溫度均勻性差、對(duì)果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處，因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。
弗格森真空預(yù)冷機(jī)與一般冷藏設(shè)備不同，它是一種冷卻加工設(shè)備，具有降溫速度快、冷卻均勻、干凈衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。通過將果蔬、食用菌、熟食品放入真空處理槽內(nèi)，利用真空泵抽去內(nèi)部空氣，當(dāng)壓力下降到一定時(shí)，果蔬中所含的一部分自由水便蒸發(fā)吸熱氣化為水蒸汽，達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果，一般僅需30分鐘即可達(dá)到0度左右的適貯運(yùn)低溫。
弗格森真空預(yù)冷機(jī)設(shè)計(jì)合理、操作簡(jiǎn)便、品質(zhì)優(yōu)良，多種類型可供選擇，也可按客戶需求進(jìn)行定制。該設(shè)備能夠明顯提高果蔬降溫效率，有效降低果蔬自身養(yǎng)分的消耗，保持蔬果原有色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，大大延長(zhǎng)其保鮮期和貨架壽命，逐漸成為果蔬采摘后的第一道工序。
機(jī)組特點(diǎn)：
- 降溫迅速：僅需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。
- 冷卻均勻：相比傳統(tǒng)慢慢滲透式的冷卻方式，可實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。
- 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，有效殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。
- 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。
- 保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。
- 操作簡(jiǎn)便：采用PLC液晶操作界面，能在預(yù)定的壓力和溫度下，自動(dòng)停止冷卻過程。
- 高度精準(zhǔn)：配備進(jìn)口精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，能精確控制真空度及濕度，保證了弗格森真空預(yù)冷機(jī)的耐受性和優(yōu)秀的運(yùn)行效果。